Gefüllte Hackrouladen, mit Soße

Zubereitung

• 1. Zwiebel, Gurken & Bauchspeck in Steifen schneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das Ei & Semmelbrösel dazu & leicht mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gut durchkneten. Die Masse für eine Roulade herausnehmen, z.B. mit dem Rücken einer Gabel auf einem Brett auseinander streichen (so dünn wie möglich: ca.5-8mm). Es sollte die Größe einer normalen Rinderroulade entstehen. Anschließend mit einem dünnen Messer, vorsichtig unter der Roulade entlang fahren und vom Brett trennen. Nun die obere Fläche, kräftig mit Pfeffer, Salz & Paprika würzen, dann mit Senf bestreichen. Mit jeweils Zwiebel, Speck & Gurke belegen und danach vorsichtig zusammenrollen. Alles mit leichtem Druck komplett verschließen. Ebenso mit dem Rest verfahren. Die ca. 4 entstandenen Rouladen in einer Pfanne kräftig anbraten. Darauf achten, dass die verschlossenen Seiten sich nicht öffnen, dann evtl. vorsichtig auf die Seite wenden. Wenn die Rouladen eine kräftig, dunkle Farbe bekommen haben, diese bis zur Hälfte mit Wasser aufgießen & bei geschlossenem Deckel, min. 1Stunde köcheln lassen. Evtl. anschließend etwas Wasser nachgeben, und die Bratenflüssigkeit mit Soßenbinder andicken.

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  Rezept von R****r
  vom 03.07.2008

  
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