Kartoffelsalat (Grummbieresalat)

Name: Kartoffelsalat Grummbieresalat - einfach - 252 kcal/100g
Total time: 68 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 kg Kartoffeln festkochend; 1 Bund Petersilie; 5 Stück Eigelb; Öl, gutes; 6 Stück Gewürzgurke, nicht zu groß; 1 Bund Schnittlauch; Pfeffer aus der Mühle; Salz; Zucker; 2 Stück Frühlingszwiebeln; Chili

1 Std 8 Mineinfach

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Zutaten für 6 Personen


Kartoffeln festkochend	2 kg
Petersilie	1 Bund
Eigelb	5 Stück
Öl, gutes	etwas
Gewürzgurke, nicht zu groß	6 Stück
Schnittlauch	1 Bund
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas
Zucker	etwas
Frühlingszwiebeln	2 Stück
Chili	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 8 Min

1. Die Eigelbe schön schaumig schlagen Das Öl langsam einträufeln, immer weiter schlagen bis eine Majo entstanden ist. Jetzt mit dem Gewürzgurkenwasser verdünnen, .. bis gut. Sollte jetzt flüssig sein. Gewürzgurken klein würfelig schneiden. ca 3x3x3 mm und unterrühren .
2. Schnittlauch und Petersilie klein schneiden, und unterrühren Frühlingszwiebeln ganz fein schneiden und unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ggf. mit Sherry-Essig und Zucker abrunden Die Salatsoße sollte jetzt nicht zu steif sein und eine Menge von ca. 500-600 ml betragen.
3. Jetzt die Kartoffeln, Pellkartoffel (können ruhig noch etwas warm sein) in Scheiben schneiden und in die Salatsoße heben. TIPP: nach jeder geschnittenen Kartofffel unterrühren. Damit alle Scheiben mit der Soße in Verbindung kommen und keine Kartoffelscheibe trocken bleibt. Nach ca. 5-6 Kartoffeln den Salat
4. mit 1 Prise Salz und gemahlenem Chili würzen. USW. bis alle Kartoffeln geschnitten sind. Zum Schluß mit Petersilie dekorieren.
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Rezept von m****k
vom 16.02.2009

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