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EINTOPF/SUPPEN: Ur-Omas Hühnersuppe mit Pfiff

2 Std 20 Minmittel-schwer
EINTOPF/SUPPEN: Ur-Omas Hühnersuppe mit Pfiff - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Suppenhuhn1
Zwiebel frisch mit 6 Gewürznelken spicken1
Suppengrün frisch1 Bund
Pfefferkörner10
Lorbeerblatt1 grosses
Salz,1 EL
Safran Pulver oder Fäden1 Briefchen
Worcestersoße1 EL
Sherry1 EL
Schnittlauch frisch oder Petersilie1 Bund

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

  • 1.Huhn mit kaltem Wasser bedeckt 1 Stunde leicht kochen lassen. Den sich bildenden Schaum abschöpfen. Nun grob zerkleinertes Suppengrün sowie Pfefferkörner, Lorbeerblatt und die gespickte Zwiebel zugeben. Ein paar kleingewürfelte Möhren als Suppeneinlage zurückbehalten.

    2.Das Huhn, je nach Alter, weitere 30-60 Min. sanft köcheln lassen, nie sprudelnd! Huhn herausnehmen, Suppe durch ein Passiertuch oder sehr feines Sieb giessen, dann nochmals zum Köcheln bringen, zusammen mit den ganz klein gewürfelten Möhren und ebenso kleinen

    3.Nudeln ca. 10 Min. weiter köcheln. Mit Salz, Worcestersauce, Safran und Sherry abschmecken. Schnittlauchröllchen rüberstreuen.

    4.Das Huhn enthäuten und entbeinen, evtl. ein paar kleine Würfel von der Brust in die Suppe geben. Ansonsten ein Frikasse (in meinem Kochbuch) oder einen Gefügelsalat (in meinem Kochbuch) daraus machen..

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