Bärlauch-Eier

Zubereitung

• 1. Eier schälen und der länge nach halbieren.Die Dotter heraus lösen und durch ein engmaschiges Sieb passieren.Die Eihälfte auf der gewölbten Seite etwas abflachen und auf eine Platte legen.Zimmerwarme Butter mit Senf schaumig rühren.Diee passierten Dotter unterrühren und mit Zitronensaft,Salz und Pfeffer würzen.Den Bärlauch waschen, putzen und gut abtropfen lassen;grob hacken und mit Olivenöl pürieren.DasBärlauchpüree mit der Dottercreme gut verrühren und in einen Spritzsack mit großer,gezackter Tülle füllen. Die Bärlauchcreme in die Eihälften dressieren und mit Bärlauch garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von t****2
  vom 13.02.2009