Tiramisu-Rolle

Zubereitung

• 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Speisestärke mischen und zun Eigelb geben. 1/3 des Eischnee zufügen und glatt rühren. Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Biskuitmasse etwa 2cm dick auf ein Backblech streichen und 10 min. im Ofen backen.

  2. Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Tuch stürzen. Für die Füllung Eigelbe mit dem Puderzucker über einem Wasserbad schaumig schlagen. Ausgedrückte Gelatine im Eigelbschaum auflösen. Mascarpone zufügen. Die Schüssel in Eiswasser setzen und die Masse so lange schlagen, bis sie cremig ist. Espresso und Amaretto mischen und den Biskuit damit beträufeln.

  3. Mascarponemasse darauf streichen. Biskuit aufrollen und 1 Std. kalt stellen. Rolle mit Kakao bestäuben und mit Schokoraspeln bestreuen.

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  Rezept von f****a
  vom 11.02.2009

  
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