Rosenkuchen
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Zutaten für 1 Personen
| Hefe - 42 g | 1 Würfel |
| lauwarme Milch | 150 Milliliter |
| Mehl | 500 Gramm |
| Zucker | 100 Gramm |
| abgeriebene Zitronenschale | 2 Teelöffel |
| Salz | 1 Prise |
| Eier Klasse M | 2 |
| sehr weiche Butter | 100 Gramm |
| Mohn-Backmischung z.B. Mohnback | 2 Packungen |
| Cranberries | 100 Gramm |
| Mandelstifte | 50 Gramm |
| Aprikosenfruchtaufstrich ohne Stücke | 4 Esslöffel |
| Puderzucker | 2 Esslöffel |
Zubereitung
1 Std 55 Min
1.Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. Mehl, Zucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz, Eier, Butter und Hefemilch mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
2.Hefeteig mit den Händen nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 48 x 30 cm großen Fläche ausrollen. Mohnmasse auf den Hefeteig streichen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Cranberries und Mandeln darüber verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen und 6 cm breite Stücke von der Teigrolle abschneiden. Teigstücke mit der Schnittfläche nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) legen.
3.Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen. Nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken. Den noch heißen Kuchen mit Aprikosenfruchtaufstrich bestreichen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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vom
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