Ingwer-Chili-Zander auf Blattspinat

Zubereitung

• 1. Den Staudensellerie putzen, waschen und fein würfeln. Karotten waschen, schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen. Chili entkernen und alles fein hacken.

  2. Den Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Granatapfel halbieren. Kerne herauslösen, dabei die weiße Haut entfernen. Sojacreme oder Creme fresh, Sojasauce, 3 EL Limettensaft und Ahornsirup verrühren.

  3. Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen. Mit Salz bestreuen und restlichem Limettensaft beträufeln.

  4. 2 EL Öl erhitzen. Zanderfilets mit der Hälfte Ingwer und dem Chili im heißen Öl rundherum 4 Minuten braten. Anschließend warm stellen.

  5. Das Gemüse im Bratfett 3-4 Minuten braten. Mit der Soja-Limettenmischung ablöschen und das Gemüse auf den Fisch geben.

  6. Den Blattspinat im restlichen Öl mit dem restlichem Ingwer und Knoblauch andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Granatapfelkerne zufügen.

  7. Den Blattspinat auf zwei Tellern verteilen. Fisch und Gemüse darauf anrichten und mit den Granatapfelkernen bestreuen.

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  Rezept von J****3
  vom 06.02.2009

  
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