Dorade im Safrantomatensud

Zubereitung

• 1. Die Doradenfilets halbieren und mit Salz Pfeffer würzen.

  2. Die Tomaten waschen, vierteln, Kerngekäuse und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch nochmals halbieren. in einem Topf mit 4 Eßl. Oliveröl erhitzen, die Tomaten, Safran und Weiswein hinzufügen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Die Brühe etwas Salz und Pfeffer dazu geben, aufkochen und die gewürzten Filets mit der Haut nach oben in den Sud geben. Deckel drauf vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.

  3. Ciabatta in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten Braten. Die Doradenfilets auf Tellern mit dem Sud Anrichten das Ciabatta dazu reichen. Fertig

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  Rezept von k****t
  vom 06.02.2009

  
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