Name: Ziegenragout mit Oliven (Capretto alle olive)
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Kilogramm Ziege Fleisch (fe) frisch, vom Kitz, geschnitten; 50 Milliliter Olivenöl kalt gepresst; 200 Gramm Oliven schwarz, entsteint und geviertelt; 300 Milliliter Rotwein trocken; 1 Prise Salz; Pfeffer aus der Mühle

Ziegenragout mit Oliven (Capretto alle olive)

1 Std 10 Minleicht

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Ziegenragout mit Oliven (Capretto alle olive) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Ziege Fleisch (fe) frisch, vom Kitz, geschnitten	1 Kilogramm
Olivenöl kalt gepresst	50 Milliliter
Oliven schwarz, entsteint und geviertelt	200 Gramm
Rotwein trocken	300 Milliliter
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Das Ziegenfleisch in eine Kasserolle legen, mit Olivenöl beträufeln und mit reichlich Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Unter Zugabe der Oliven und 150ml Wein im Rohr zugedeckt eine Stunde lang bei 180°C (Umluft 160°C) sehr weich garen. Dabei regelmäßig Wein nachgiessen. Dazu paßt ein vollmunidig-trockener, sizilianischer Rotwein
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Rezept von e****1
vom 04.02.2009

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