Steinbeißer-Spießchen mit Oliven-Mandel-Paste

Zubereitung

• 1. Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl und den Zitronensaft in eine Schüssel geben, die Chilischoten dazubröseln. Die Fischwürfel mit der Marinade mischen und zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  2. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben vierteln, dabei eventuelle Kerne entfernen. Abwechselnd marinierte Fischwürfel und Zitronenecken auf Holzspieße stecken. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Spieße darin bei mittlerer Hitze 4-5 Min. braten, dabei gelegentlich wenden.

• Oliven-Mandel-Paste

  3. Die Oliven in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Oliven und Mandeln zu einer feinen Paste pürieren. Honig, Zitronensaft und ca. 1 EL Wasser unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen

  4. Die Steinbeißer-Spießchen warm mit der Oliven-Mandel-Paste servieren.

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  Rezept von Anni2000
  vom 09.09.2013

  
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