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Die Zubereitung von Topfenpalatschinken ist simpel. Sie unterscheidet sich nur geringfügig von allen anderen Pfannkuchen. In diesem Rezept wird beispielsweise Öl verwendet, um den Teig geschmeidiger zu machen. Die Finesse kommt schließlich bei der Topfenfüllung ins Spiel: Hier wird der Quark mit Zitronenschale abgeschmeckt.

Werden Topfenpalatschinken als Nachspeise oder als Ersatz für Kuchen serviert, können Sie den Teig mit etwas Zucker süßen. Auch die Topfenfüllung fällt in diesem Rezept mit mehr Zucker und zusätzlichem Vanillepudding süßer aus. Dazu servieren Sie die üblichen Beilagen in Form von Früchten, Saucen und Sahne.

Wenn Sie es authentisch lieben, finden Sie hier ein original österreichisches Rezept für Topfenpalatschinken. Die Maßeinheit ‚dag‘ ist typisch für den österreichischen Sprachraum und bezeichnet 100 g. Bei diesem Rezept wird die Topfenfüllung mit Eidotter angedickt und mit viel Zucker cremig gerührt.