Schweineschulter Rezepte

Ein nahrhaftes Mittagessen ungarischer Art: Schmoren Sie für dieses rustikale Rezept die Schweineschulter in Olivenöl und garen sie anschließend in typisch ungarischen Kräutern und Gewürzen wie Paprika, Kümmel und Majoran. Als Beilage bereiten Sie einen erfrischenden Dip aus saurer Sahne, Petersilie und Zitrone zu.

Bereiten Sie dieses Rezept mit der Niedergarmethode zu. Präparieren Sie zunächst die Schweineschulter zuerst mit Chili, Schalotten und Knoblauch, braten sie kräftig an und garen sie anschließend bei circa 75°C im Ofen. Als Beilage reichen Sie eine selbstgemachte Bratensauce mit Rotwein und einen würzigen Kohlsalat.

Dieses deftige Rezept stammt ursprünglich aus dem Schwarzwald. Für die Zubereitung benötigen Sie ein gutes Stück geräucherte Schweineschulter. Kochen Sie das Fleisch in einem feinen Sud mit Kräutern und Zwiebeln gar und genießen Sie es anschließend zu Kartoffelsalat oder nussigem Feldsalat. Kalt aufgeschnitten eignet es sich auch als Brotbelag.