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Um dem Kabeljau nicht nur eine Knusperschicht, sondern auch ein besonderes Aroma zu verleihen, vermischen Sie das Paniermehl mit gehobelten Haselnüssen. Mit dem in Würfeln geschnittenen bunten Gemüse als Beilage ist der frittierte Fisch außerdem nicht nur ein geschmacklicher, sondern auch ein optischer Genuss.

Sie wollen Pankomehl lieber selbst herstellen, als es in asiatischen Lebensmittelläden zu kaufen? Mit diesem Rezept bleiben Ihnen Zeit und Mühe erspart, denn Pankomehl lässt sich auch schnell und einfach zu Hause zubereiten. Alles, was Sie dafür benötigen, ist weißes Toastbrot oder Weißbrot.

Für die europäische Variante des japanischen Tonkatsu werden die mit Panko panierten Schweineschnitzel in mit Sahne aufgeschlagenem Ei gewendet; dadurch erhält die Panade beim Frittieren mehr Struktur. Die Beilage kann aus Kräuterseitlingen oder anderen aromatischen Pilzen bestehen, da die Panade hier recht neutral gehalten ist.