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Diese Latwerge-Variante verbringt nicht nur ein paar Stunden im Ofen, sondern die ganze Nacht bei 100 Grad. Am nächsten Morgen wird dann die Temperatur erhöht und die Gewürze werden hinzugefügt. Das Resultat ist das aromatischste Pflaumenmus, das man sich vorstellen kann.

In diesem Rezept für Pflaumenmus (wie Latwerge in Deutschland genannt wird) werden imposante drei Kilo Pflaumen verarbeitet. Wundern Sie sich nicht über diesen Früchteberg: Nach drei Stunden im Ofen ist nur noch relativ wenig Pflaumenmus übrig – welches aber ein Aroma hat, das seinesgleichen sucht.