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Dieses köstliche Pesto weckt Erinnerungen an die saftig-grünen Berge der Steiermark und an die traditionelle Küche des sonnenverwöhnten Bundeslandes. Kürbiskerne, Kernöl, Limette, Parmesan und einige Kräuter und Gewürze verschmelzen zu einem intensiv-nussigen Pesto, das Suppen und Pastagerichte perfekt abrundet und zudem sehr gesund ist.

Für dieses schnelle, vegane Gericht kochen Sie die Pasta al dente und bereiten in der Zwischenzeit ein Pesto aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Kernöl in der Küchenmaschine zu. Zum Abschluss bestreuen Sie die Pasta mit veganem Parmesan, den Sie entweder kaufen oder aus Nüssen und Hefeflocken selbst herstellen können.