Fleischlaibchen Rezepte

Allein der Name dieses Rezepts klingt schon nach Alpenurlaub. Als „Schmankerl“ bezeichnet die Erschafferin dieses Gaumenschmauses Ihre Kreation, in der würzige Frikadellen auf frisches Kartoffelpüree und Fisolen (grüne Bohnen) mit Speck treffen. Genau so würden Sie auch in einem Landgasthof im Kärntner Land begrüßt werden.

Wenn Sie für diese kräftigen Fleischlaibchen am Herd stehen, werden Sie in ein altes Familienrezept eingeweiht. Zur Würzung genommen werden neben Salz und Pfeffer Majoran, Muskat, Petersilie und Knoblauch. Der auffallend hohe Ei- und Semmelanteil verspricht einen fluffigen Fleischteig zum Schlemmen.

Das eigentliche Geheimrezept offenbart der Koch erst ganz zum Schluss: Statt ausschließlich Hackfleisch zu verwenden, sollen verbliebene Wurstreste faschiert werden, um dem Gericht den zusätzlichen Pfiff zu verleihen. Die übliche Prozedur verspricht schmackhafte Frikadellen bei wenig Kochaufwand – perfekt zum Sattwerden nach der Arbeit.