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Die Dinkelspätzle in diesem Rezept werden ganz ohne Wasser zubereitet. Die Flüssigkeit für den Teig liefern die Eier, wobei es auch möglich ist, etwas mehr Eigelb als Eiweiß zu verwenden. Lassen Sie den Teig etwas ruhen, bevor Sie die Spätzle schaben. Die Spätzle schmecken nicht nur zu Wild hervorragend.