Zillertaler Krapfen

Zubereitung

• 1.Alle Zutaten für den Teig vermischen und so viel Flüssigkeit dazugeben, bis ein fester Nudelteig entsteht (langes, kräftiges Kneten macht den Teig glatt). Aus dem Teig ein Stück herunterschneiden, zu einer Rolle mit 5 cm Durchschnitt formen, dann kleine Stücke aus dieser Rolle abschneiden und diese sehr dünn auswalken. Mit Fülle belegen und zusammenschlagen, Rand gut andrücken, damit die Fülle nicht ausläuft. In heißem Fett ausbacken.

  2.Fülle: Kartoffel in der Schale kochen, schälen und pssieren, mit Topfen oder Graukäse, Salz und Schnittlauch vermischen, mit heißem Wasser zu einer bindigen Masse abrühren.

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  Rezept von v****k
  vom 01.02.2009