gefüllte sellerieknollen mit tomatenrisotto

Zubereitung

• 1.das weiße der frühlingszweibeln fein hacken.-----frühstücksspeck in feine würfel schneiden. die brühe erhitzen. 2 eßlöffel butter in einer kasserolle zerlassen.----- zwiebeln, frühstücksspeck und den reis darin glasig werden lassen. schöpfkellenweise nach und nach die heiße brühe angießen, so daß der reis immer feucht bleibt,und ihn bei mittlerer hitze garen.----zum schluß die gehackten tomaten und das tomatenmark unterrühren. mit salz und pfeffer abschmecken und bei kleiner hitze einige minuten durchziehen lassen. beiseite stellen.--------sellerieknollen putzen, unter fließendem wasser gründlich abbürsten und schälen.---die knollen in salzwasser ca. 20 minuten köcheln. anschließend herausheben, abtropfen und abkühlen lassen.----deckel abschneiden und die knollen vorsichtig mit einem löffel aushöhlen. das innere von einem sellerie fein hacken. mit einem viertel des risottos und dem ei gut vermischen, mit salz und pfeffer würzen. die füllung in die sellerieknollen verteilen. -----eine auflaufform mit butter ausstreichen, die gefüllten knollen hineinsetzen. den gereibenen käse darüber streuen. restliche butter als flöckchen darauf setzen.-----im vorgeheizten backofen bei 200 grad auf der mittleren schiene ca. 30 minuten überbacken.-----den restlichen tomatenrisotto noch einmal erwärmen und als beilage sereieren.

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  Rezept von t****1
  vom 01.02.2009

  
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