Name: weissweinsauce zu fisch
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Schalotten; 200 ml. Fischfond; 100 ml. Weißwein Kabinett (trocken); 100 gr. Crème fraîche; 2 Eigelb; 60 gr. Butter; Salz

weissweinsauce zu fisch

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	2
Fischfond	200 ml.
Weißwein Kabinett (trocken)	100 ml.
Crème fraîche	100 gr.
Eigelb	2
Butter	60 gr.
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.die schalotten in feine würfel schneiden .-- mit fischfond und wein auf kroßer hitze gut einkochen lassen etwa 10 minuten .---brühe durch ein sieb gießen und zurück in den topf . creme fraiche und eigelb verrühren und langsam in die brühe geben .--- eiskalte butter in flöckchen unterschlagen so entsteht eine sämige sauce . --die sauce mit salz abschmecken fertig .-- passt gut zu fisch
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Rezept von t****1
vom 01.02.2009

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