Kartoffelsalat mit Joghurt-Basilikum-Dressing

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abschrecken, pellen und ausdäpfen lassen. Noch heiß mit ein wenig Zitronensaft beträfeln und mit Salz würzen. Die Tomaten waschen, ganz lassen oder halbieren. Die Cornichons abtropfen lassen und in Scheibchen schneiden. Basislikum in Streifen schneiden. Aus Joghurt, gehackten Knoblauch und Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft ein Dressing anrühren. Mit Senf abschmecken. Die Kartoffeln noch warm in eine Schüssel geben und das Dressing vorsichtig untermischen. Dabei die Tomaten und die Cornichons zufügen. Durchziehen lassen und vor nurz dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und ganz zum Schluss über dem Salat verteilen.

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  Rezept von K****a
  vom 28.06.2008

  
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