Alwins Rebhühner Torero Art

Zubereitung

• 1. Wenn keine Rebhühner vorhanden, so eignen sich auch Tauben (lecker) oder auch Stubenküken. Die Hühner waschen trocknen und das Weißbrot in Milch einweichen.

  2. Paprikaschoten halbieren reinigen auf Backpapier legen und in den Ofen. Den Ofen auf grillen stellen. Das dauert etwa 10-15 Minuten. Wenn die Haut fast überall schwarz ist, dann herausnehmen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Sind die Paprika kalt, so lässt sich die Haut leicht abziehen. Tomaten brühen und häuten. Stiele entfernen und Paprika sowie Tomaten grob zerkleinern und mit der gehackten Petersilie vermischen, salzen und pfeffern.

  3. Sardellenfilet wässern mit dem Schweinebauch, der Leber und dem Weißbrot sehr klein hacken, alles Pfeffern und die Rebhühner damit füllen und dann verschließen.

  4. Öl in einem Bräter (nicht zu klein) geben die Rebhühner salzen und rundum braun anbraten. Das Gemüse hinzufügen und den Bräter zugedeckt bei schwacher Hitze etwa dreißig Minuten schmoren lassen.

  5. Nun den Wein und die halbierten Oliven dazugeben. Nochmal ca. 20 Minuten schmoren lassen. Den Schinken in einer Pfanne kross anbraten und dann wie folgt servieren.

  6. Hühner auf das Gemüsebett legen. Schinken kommt daneben und dazu Weißbrot oder Ciabatta reichen. Die Komposition aus den verschiedenen Geschmacksteilen bringt das Gericht zum Erfolg. Das Fleisch, die Farce mit dem Sardellengeschmack dazu das Paprika-Tomaten-Oliven-Wein-Gemüse, der Serranoschinken und das Ciabattabrot ist in der Geschmacksexplosion der Knaller für den Gaumen.

  7. Ich wünsche Guten Appetit!

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  Rezept von a****3
  vom 24.01.2009

  
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