Salat-Pfannkuchen

Zubereitung

• 1. 1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Eier mit etwas Milch und Salz verühren und in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus mit dem Mehl verrühren. Die restliche Milch und das Mineralwasser unter Rühren hinzugeben, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht. 15- 30 Minuten stehen lasssen.

  2. 2. Butter in einer Pfanne erhitzen und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung auf dem Boden der Pfanne gleichmäßig verteilen. Sobald die Ränder goldgelb sind , den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Die restlichen Pfannkuchen auf dieselbe Weise backen und warm stellen. Den Teig vor jedem Backen umrühren.

  3. 3. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten

  4. 4. Die Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Die Salatgurke und die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe Scheiben schneiden und in Ringe teilen. Den Maasdamer in Streifen und die Ananasringe in Stücke schneiden.

  5. 5. Für die Sauce die Crème fraiche, Ananassaft, Sahne, Salz, Cayennepfeffer und zucker verrühren.

  6. 6. Die Salatblätter auf den Pfannkuchen verteilen, die restlichen Salatzutaten auf die Salatblätter geben, mit etwasaprika bestreuen. Die Pfannkuchen zu Tüten zusammenfalten, mit Mandelstiften bestreut servieren. Die Sauce dazu reichen

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  Rezept von M****6
  vom 22.01.2009

  
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