Lebermoussaka nach Art des Hauses

Zubereitung

• 1. Am vorabend Aubergine längs in feine scheiben schneiden und gut salzen. Über Nacht in einem Sieb entwässern. Am nächsten morgen abspülen und trockentupfen.Leber längs in 1 cm lange scheiben schneiden. Gemüsezwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten entkernen und würfeln. Kartoffeln schälen und in 0.5 cm dicke scheiben schneiden.

  2. Leber in Olivenöl scharf anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebelringe zugeben und glasig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Kartoffeln in die Pfanne geben und anbraten (müssen nicht gar sein, sollen nur etwas von dem Bratengeschmack annehmen), pfeffer und salzen. Aus der Panne nehmen und beseite stellen.

  3. Tomaten in die Pfanne geben und mit dem Portwein köcheln bis der Alkoholgeruch verschwunden ist.Pfeffern salzen .In eine schüssel geben und mit Dill und Knoblauch verrühren. Ebenfalls beiseite stellen.In der gleichen Pfanne mit den Tomatenresten, die verblieben sind und einem 1 El Olivenöl die Auberginenscheiben anbraten.

  4. In einer Auflaufform nun schichtweise Aubergine, Tomate, Kartoffel und Leber/Zwiebeln schichten oberste Schicht am Ende sollte Tomate sein. 45 min bei 180 °C in den Backofen stellen. Gegen Ende je nach Flüssigkeitsstand ggf etwas Brühe darüber Träufeln.

  5. Anschließend ca 500g Bechamelsoße (siehe Kochbuch) darüber geben und weite 30 min fertiggaren. Temp. gegen Ende je nach Bräunungsgrad anpassen.

  6. Vor dem Servieren Oregano über die Bechamelschicht streuen.

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  Rezept von nahbar
  vom 22.01.2009

  
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