Erdbeer-Nocken auf Fruchtsalat

Zubereitung

• 1. Die Gelantine in Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und 300 g davon pürieren.

  2. 100 g Zucker und die Eigelbe im warmen Wasserbad schaumig schlagen, die ausgedrückte Gelantine darin auflösen, aus dem Wasserbad nehmen und weiter schlagen, bis die Creme erkaltet ist.

  3. Das Erdbeerpüree mit Sherry auffüllen und unter die Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Abdecken und ca. 3 Stunden kalt stellen.

  4. Die restlichen Erdbeeren vierteln, die Orangen schälen, filitieren, mit dem restlichen Zucker bestreuen und den Orangenlikör zufügen. Mit Hilfe eines Löffels von der Erdbeercreme Nocken abstechen und zusammen mit dem Fruchtsalat servieren.

  5. TIP: Wer es alkoholfrei möchte, nimmt statt Orangenlikör lieber Orangensaft und lässt den Sherry ganz weg!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****1
  vom 21.01.2009

  
• Weiterlesen