Avocado Mousse

Zubereitung

• 1. Die Milch aufkochen.Die Eigelbe mit dem Schneebesen zu einer Cremigen Masse aufschlagen,die heiße nicht mehr kochende Milch unterrühren.In ein heißes wasserbad stellen und rühren bis die Creme dick wird.Sie darf aber auf keinen Fall kochen.dann in kaltes Wasser stellen und noch etwa 5 Minuten weiterrühren.Die Gelatine in katem Wasser einweichen,dann ausdrücken und in der warmen Creme auflösen.

  2. 3 Avocados schälen,halbieren und die Kerne entfernen.3 Hälften zum Garnieren zurück behalten und sofort mit Zitronensaft beträufeln.Den Rest pürieren und in die Creme rühren.Kräftig Salzen und Pfeffern.Den Knoblauch schälen und dzu pressen,alles gut vermengen.2 Avocado Hälften in etwa 1 cm große Stücke schneiden.

  3. Die Form mit der Avocadocreme füllen und die Stücke draufgeben.Mit der restlichen Creme bedecken.Mit Folie abdecken und die Mousse im Kühlschrank fest werden lassen.Zum Servieren die Form kurz unter heißes Wasser halten und den Inhalt vorsichtig stürzen.Die übrigen Avokado in Spalten schneiden und die Mousse damit anrichten.

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  Rezept von J****3
  vom 21.01.2009

  
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