Frühstücksmuffins

Zubereitung

• 1. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Das Ei schaumig schlagen, Öl und Buttermilch unter Rühren hinzufügen. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und nach und nach unter die Eimasse ziehen. Anschließend den gebratenen Speck unterheben.

  2. Die Muffinform mit Fett ausstreichen und in jede Mulde eine halbe Scheibe Speck an den Rand legen. Den Teig gleichmäßig einfüllen. Bei 200 Grad auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen. Dann noch 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

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  Rezept von n****5
  vom 21.01.2009