Weißbiersuppe

Zubereitung

• 1. Berliner-Weiße Bier, Zimtstangen,Nelken, Zitronensaft und -schale, Gelierzucker und Salz erhitzen und etwa 5 min. sanft köcheln lassen. Dann die Maisstärke mit einem Eßl. Wasser anrühren, zur Biersuppe geben und noch einmal aufkochen lassen, damit die Stärke bindet. Vom Herd nehmen

  2. Mit 2 in wenig Bier glattgerührten Eigelben verfeinern. Die 2 Eiweiße mit einer Spur Salz sehr steif schlagen. Inzwischen eine feine Kassenrolle zur hälfte mit Wasser füllen. Vom Eiweiß mit 2 Teelöffeln Nockerln abstechen und kurz in siededem Wasser fest werden assen. Auf der Suppe anrichten und mit Zimt überstäuben

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  Rezept von k****h
  vom 20.01.2009