Schweinesteak mit Schinken-Kren-Kruste
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Zutaten für 4 Personen
| Schwein Steak | 4 Stk. |
| Öl | 3 EL |
| Bier Dunkel | 125 ml |
| Bratensaft | 250 ml |
| Majoran | 1 TL |
| Senf | 1 EL (gestrichen) |
| Schinken gekocht | 4 dag |
| Butter weich | 8 dag |
| Semmelbrösel | 9 dag |
| Kren | 2 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. o Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Eine Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen. o Schinken-Kren-Kruste: Schinken klein würfelig schneiden und in einem elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Püree mit Butter, Kren und geriebenem Toastbrot gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. o Fleischstücke ein wenig flach drücken, mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Fleisch darin beidseitig (ca. 3 Minuten) braten. Fleisch aus der Pfanne heben und in die vorbereitete Form legen. o Bratrückstand mit Bier ablöschen, Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Bratensaft zugießen und aufkochen, Majoran untermischen. o Fleisch dünn mit Senf bestreichen, Schinken-Kren-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Steaks im vorgeheizten Rohr goldbraun überbacken, mit der Sauce anrichten.
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vom
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