Haferpfannkuchen mit Spinatfüllung

Zubereitung

• 1. Milch mit 1 Prise Salz, Hafermehl und Mehl verrühren und 20 Minuten quellen lassen.

  2. Den Spinat verlesen, waschen, zugedeckt in 20g Butter 5 Minuten dünsten, salzen und abtropfen lassen.

  3. Die Haferflocken in der restlichen Butter hellgelb rösten, etwas abkühlen lassen und mit den Eiern unter die Mehl - Milch - Mischung rühren.

  4. Aus dem Teig im heißen Butterschmalz nacheinander 5 - 6 Pfannkuchen braten (von jeder Seite 3 Minuten). Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  5. Dill hacken, Mozzarella würfeln. Beides michen und 2 Eßl. dieser Mischung mit Creme fraiche verrühren.

  6. Pfannkuchen mit Spinat und den Mozzarellawürfeln in einer ofenfesten Form übereinander schichten. Oben drauf die Creme fraiche Mischung verteilen. Bei 200° (Gas 3) 10 Minuten überbacken.

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  Rezept von K****n
  vom 19.01.2009

  
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