Rinderfilet in Blätterteig mit Meerrettichsahne

Zubereitung

• 1. Backofen auf 210 Grad vorheizen. Das Fleisch mit Küchengarn zusammenbinden. Mit Knoblauch, 1El Olivenöl u. Pfeffer einreiben. Das restl. ÖL in einer Pfanne erhiten u. das Fleisch darin bei großer Hitze 5 Min. von allen Seiten scharf anbraten, um die Poren zu schließen, Beiseite stellen u. Faden entfernen. Den Blätterteig zu einem Rechteck von 40 x 30 cm ausrollen. Die Oberseite des Fleisches mit der Leberpasete bestreichen, diese Seite auf den Teig legen, die Ränder mit dem geschlagenen Ei bestreichen u. zusammenfalten. Umgedreht auf ein Backblech legen, so daß die Seite mit der Leberpastete oben liegt, mit Teigresten dekorieren. 25-30 Min. backen, vor dem Aufschneiden 10 Min. ruhen lassen. In 2 cm dicke Scheiben schneiden u. mit Meerrettichsahne servieren. Für die Sauce, saure Sahne, Meerrettich u. Schnittlauch gut verrühren u. zum Fleisch geben.

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  Rezept von h****n
  vom 18.01.2009

  
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