Fisch-Frikassee

Zubereitung

• 1. Fisch unter fliesendem Wasser abspülen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und etwa 30 minuten stehen lassen-

  2. Fisch nochmals trockentupfen mit Salz bestreuen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.

  3. Für die Soße: Die Magarine zerlassen mehl unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist.

  4. Die Fleischbrühe hineingiesen, mit dem Schneebesen durchschlagen, darauf achten, das keine Klumpen entstehen, die Soße zum Kochen bringen und den Fisch hineingeben. Die Kapern zugeben und mit Salz , Zitronensaft, Weißwein , Selleriesalz und Paprika würzen, und den Fisch 15 bis 20 min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

  5. Das Eigelb mit 2 EL Wasser verschlagen und die Soße damit abziehen. Wenn nötig noch mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

  6. Am besten macht man einen schönen Reis dazu. z.B. Basmati-Tai oder einen Langkorn Wildreis

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  Rezept von i****8
  vom 18.01.2009

  
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