Spiegeleikuchen

Zubereitung

• 1.Aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen. Den Teig in ein Backblech mit hohem Rand füllen. Bei 160 - 170 Grad Umluft ca. 25 Min. backen. Einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen.

  2.Wenn der Pudding kalt ist, die 3 Becher Schmand unterrühren und das Ganz auf den gebackenen, abgekühlten Boden geben.

  3.Die Aprikosen abtropfen lassen und dann auf die Schmandmasse legen, sodass es ca. 8 x 8 cm große Stücke ergibt. Auf die schmale Seite des Bleches 4 Aprikosen und auf die Lange Seite 5 Aprikosen legen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung anrühren und über den fertigen Kuchen geben.

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  Rezept von P****8
  vom 17.01.2009