Bärlauch-Fladen (aus der Pfanne)

Zubereitung

• 1. Bärlauch unter fließend Wasser kurz abspülen und gut trocknen. Bärlauch in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Greyerzer oder frischen Parmesan fein reiben und mit dem Bärlauch mischen.

  2. In einer anderen Schüssel Mehl mit etwas Salz mischen. 5 EL Olivenöl und Wasser zufügen und alles mit den Händen zu einem sehr festen Teig verkneten. Den Teig in zwei möglichst gleichgroße Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei dünnen Fladen ausrollen.

  3. Einen Fladen mit der Bärlauch-Käse-Mischung belegen. Dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Den Rand des Bärlauch Fladens mit Ei bestreichen. Den zweiten Fladen auf die Bärlauchfüllung legen und den Rand fest mit dem unteren Fladenrand zusammendrücken.

  4. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Bärlauch Fladen darin unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne goldgelb braten. Bärlauch Fladen wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb braten.

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  Rezept von C****6
  vom 16.01.2009

  
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