Porree-Pfifferlings-Salat

Zubereitung

• 1. Porree putzen. Die Stangen längs halbieren, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Porree in dünne Scheiben schneiden.

  2. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Porreescheiben darin etwa 3 Minuten garen, dann in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, gründlich abtropfen und erkalten lassen.

  3. Für das Dressing Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Crème fraîche mit Joghurt, Senf und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Petersilienblättchen fein hacken und unter das Dressing rühren.

  4. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Pfifferlinge putzen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Große Pfifferlinge kleiner schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin unter Wenden etwa 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Vorbereitete Salatzutaten und den Aufschnitt auf einer Platte dekorativ anrichten, mit dem Dressing beträufeln.

  6. TIPP: Zusätzlich etwa 125 g gegarten Vollkornreis unter den Salat mischen.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 14.01.2009

  
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