Warmer Pfifferlings - Salat

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 125 Grad vorheizen. Die Pilze putzen und sauber bürsten, anschließend etwa 450 gr. in feine Scheiben schneiden und auf 4 feuerfesten Tellern anrichten. Die restlichen Pilze fein hacken.

  2. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und in dem heißen Öl etwa 1 Minuten braten, dann herausnehmen. Die gehackten Pilze in dem Bratfett bei geringer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten dünsten, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

  3. Die noch warmen Pilze in einem Mixer fein pürieren, anschließend wieder in die Pfanne zurück geben. Bei geringer Hitze die Butter in flöckchen nach und nach darunterschlagen, die Soße dabei nicht kochen lassen.

  4. Die Teller mit den Pilzscheiben in den vorgeheizten Backofen stellen, bis sich die Pilscheiben erwärmt haben. Die Petersilie unter die Soße rühren, die Soße salzen, über die angewärmten Pilze gießen und gleich servieren. Nach Belieben kann man die Pilze auch pfeffern.

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  Rezept von b****n
  vom 12.01.2009

  
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