Hasenkeule mit Schmorgemüse
2 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hasenkeulen | 4 |
| Speckscheiben | 120 gr. |
| Knoblauchzehen gepreßt | 4 |
| Zwiebeln | 3 |
| Butter | 40 gr. |
| Rotwein | 250 ml |
| Wildfond | 250 ml |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Nelken | 3 |
| Rosmarin | 1 Zweig |
| Thymian | 1 Zweig |
| Schalotten | 1 EL |
| Johannisbeergelee | 1 EL |
| Cognac | 2 cl |
| Suppengrün | 1 Bund |
| Butter | 1 EL |
| Zitronensaft , Mehl - Salz - Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)362 (86)
Eiweiß6,6 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Min
2 Min
1. Fleisch in Mehl wenden, salzen u. pfeffern. dann mit Speck, Knoblauch u. Zwiebeln in Butter anbraten. Rotwein u. Fond angießen, Lobeerblatt, Nelken, Rosmarin, Thymian, Johannisbeergelee u. Cognac zugeben u. gut mischen. bei milder Hitze 2 STd. köcheln. Fleisch herausnehmen u. warm sellen. Suppengrün hacken in die Pfanne geben u. in Butter anbräunen, etwas Wasser angießen, salzen u. garen. den Schmorsaft durchpassieren, mit Zitronensaft abschmecken.
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vom
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