Seezungen-Lachs-Röllchen-für gute Freunde

Zubereitung

• 1. Die Seezungenfilets ganz kurz unter Wasser abspülen.Anschließend gut abtrocknen und auf einem Brett ausbreiten.Mit Zitronensaft beträufeln und Peffern.Den Räucherlachs passend zurechtschneiden und auf die Seezungenfilets legen.Reste in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.Die Fischfilets aufrollen und mit Holzspießen feststecken.Die Schalotten sehr fein würfeln.Die Butter in einem Topf erhitzen,die Schalotten glasig dünsten.Mit dem Fischfond ablöschen.Aufkochen,dann die Hitze so reduzieren,daß der Fond nur siedet.Die Seezungen-Röllchen hineinlegen etwa 5min dünsten.Die Röllchen aus dem Sud nehmen und warm halten.Die Creme double und den Safran unter den Sud rühren und 2-3min kräftig köcheln.Die restlichen Lachsstreifen einrühren und kurz erwärmen.Einige Dillspitzen untermischen,die Sauce mit Salz und Peffer abschmecken,zu den Fischröllchen servieren.Ich mache dazu ganz kleine runde Kartoffeln. Als Getränk hatte Ich einen trockener Sekt dazu.Echt Lecker

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von t****s
  vom 08.01.2009

  
• Weiterlesen