Gerollte Regenbogenforelle auf Brombeer-Melissen-Paste

Zubereitung

• 1. Paprika schälen,entkernen und in Streifen schneiden.Öl in einer Pfanne erhitzen,Paprika und Knoblauch darin langsam anbraten.Herausnehmen,mit Salz,Pfeffer würzen und überkühlen lassen. Filets salzen,pfeffern,mit Zitronensaft beträufeln, mit den Paprikastreifen belegen und einrollen.

  2. Alufolie mit Sonnenblumenöl beträufeln,die gerollten Fischfilets darauf legen und einwickeln.Auf ein Backblech setzen und im Rohr bei 170° C ca. 8 Min. garen.

  3. Brombeeren mit Himbeeressig,Salz und Pfeffer würzen.Mit dem Zauberstab mixen und durch ein feines Sieb passieren.Melisse untermischen und nochmals abschmecken.Filets aus der Folie befreien,halbieren und mit der Paste,Melissenzweige und Brombeeren anrichten.

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  Rezept von r****1
  vom 08.01.2009

  
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