Weißweincreme

Zubereitung

• 1.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  2.Die Eigelbe in einer feuerfesten Schüssel mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, dann den Weißwein, den Orangen- und den Zitronensaft dazugeben. Im Wasserbad 3 Min. cremig rühren.

  3.Nachdem das Ganze von Wasserbad genommen wurde, wird die gut ausgedrückte Gelatine dazugegeben und so lange gerührt, bis sich die Gelatine ganz aufgelöst hat. Die Creme nun ganz erkalten lassen.

  4.Im Kühlschrank fest werden lassen. Das steifgeschlagene Eiweiß, sowie die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

  5.Die Creme in dekorative Gläser füllen und mindestens 1 Std. erstarren lassen, anschließend servieren.

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  Rezept von lunahase
  vom 28.12.2008

  
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