Filetkrüstchen mit Bohnen
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln | 750 g |
| grüne Bohnen | 750 g |
| Zwiebeln | 2 |
| Butter | 1 El |
| Schweinefilet | 600 g |
| Frühstücksspeck | 8 dünne Scheiben |
| Öl | 5 El |
| Tomaten | 250 g |
| Petersilie | ½ Bund |
| Gouda | 75 g |
| trockener Weißwein | 4 El |
| Sahne | 100 g |
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, in 1cm dicke Scheiben schneiden und in ein feuchtes Tuch wickeln. Zwiebeln würfeln. Im heißen Fett andünsten. Bohnen und gut 1/8l Wasser zufügen. Zugedeckt 15 min.dünsten. Fleisch in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Mit Speck umwickeln. Fleisch in 2El heißem Öl rundum 12 min. braten.
2. Tomaten würfeln und zu den Bohnen geben. Weitere 3min. dünsten. Petersilie hacken, unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben. Gemüse in einer Form verteilen. Filets darauf anrichten. Bratensatz mit Wein und Sahne ablöschen, aufkochen und abschmecken. Über das Fleisch verteilen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei
3. 200 Grad 10 min. überbacken. 3El Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.
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vom
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