Grießnocken mit Topfenguss
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Zutaten für 4 Personen
| Vanilleschote | 1 |
| Milch | 1 l |
| Schale und Saft 1/2 Zitrone | etwas |
| Zucker | 100 g |
| Zucker | 4 EL |
| Aprikosen | 1 Dose |
| Quark 20% Fett | 125 g |
| Schlagsahne | 5 El |
| gehackte Pistazien | 2 TL |
| Grieß | 130 g |
| Eier | 3 |
| etwas Marillenlikör | etwas |
| Puderzucker | etwas |
Zubereitung
1. Vanillemark auskratzen, mit der Schote, Milch, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Vom Herd ziehen und Grieß einrühren. Aufkochen und unter Rühren bei schwacher Hitze 5 min. ausquellen lassen. Zitronenschale und Vanilleschote entfernen.
2. 2 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei 1El Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit etwas heißem Grieß verrühren und unter die übrige Grießmasse rühren. Eischnee portionsweise unterheben. Abkühlen lassen.
3. Vom Brei mit 2 angefeuchteten Esslöffeln große Nocken abstechen und in eine gefettet Auflaufform füllen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Hälfte der Aprikosen halbieren und um die Nocken verteilen.
4. Quark, Sahne, 1Ei und 3EL Zucker verrühren und über die Nocken gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 min. backen. Übrige Aprikosen, Likör, Zitronensaft und 8EL Aprikosensaft pürieren. Auflauf mit Pistazien bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Aprikosensauce dazu reichen.
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vom
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