Kalbsteaks auf Pilzen mit Waldmeisterobers

Zubereitung

• 1. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.Kalbsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl mit Butter erhitzen,die Steaks darin langsam ca. 3 Min. pro Seite braten,herausnehmen,in Alufolie einwickeln und warm stellen.

  2. Im Bratenrückstand die Pilze und Schalotten anrösten,salzen,pfeffern und mit dem Bratensaft aufgießen.Kurz ziehen lassen,Petersilie einrühren,und warm stellen.In der Zwischenzeit Sahne und Waldmeister in einem Topf aufkochen,mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenig einreduzieren lassen.Durch ein Sieb abseihen und mit Zitronensaft abschmecken.Kalte Butter dazugeben und mit dem Zauberstab aufmixen.

  3. Kalbsteaks mit den Pilzen anrichten und mit Waldmeisterobers garnieren.

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  Rezept von r****1
  vom 08.12.2008

  
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