Lamm in Weißweinsoße

Zubereitung

• 1.Fleisch in einem Bräter mit der Butter von allen Seiten anbraten. Das Gemüse hizufügen, mit Salz & Pfeffer würzen. Abgedeckt ca. 15 Min. dünsten. Die Hälfte der Gemüsebrühe angießen, für weitere 30 Min. schmoren. Fleisch hin & wieder wenden & die restliche Brühe angießen. Nach ca. 1 1/2 Stunden ist das Fleisch gar. Aus dem Bräter nehmen & auf einer Platte mit Alufolie abdecken.

  2.Gemüse mti dem Stabmixer pürieren, Weißwein angießen und die Soße aufkochen. Eigelb mit der sahne vermischen. Soße von der Herdplatte ziehen & mit der Eiersahne legieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

  3.Das Lammfleisch in Scheiben aufschneiden, auf der Platte anrichten & mit etwas Soße begießen. Die restliche Soße seperat dazureichen.

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  Rezept von K****3
  vom 07.12.2008

  
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