Senfbrot

Zubereitung

• 1. Ich nehme immer meinen Weizensauerteig Robert. Alle Zutaten bis auf das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine füllen und ca. 5 Minuten auf Stufe 1 mischen lassen. Dann das Salz einrieseln lassen und auf Stufe 2 zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen. Ggf. noch Mehl zufügen.

  2. Den Teig in eine große Schüssel (ich habe eine 7,5 l Tupperschüssel) geben und ca. 3 Stunden gehen lassen. Der Teig soll sich deutlich verdoppeln. Zwei längliche Gärkörbchen mit Roggenmehl gut bemehlen.

  3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und in 4 Teile teilen. Jedes Teigstück rundwirken und jeweils zwei in ein Gärkörbchen setzen. Die Körbchen mit Tüchern abdecken, in Tüten stecken und nochmals ca. 3 Stunden gehen lassen.

  4. Rechtzeitig den Ofen mit Botbackstein auf 230°C vorheizen. Ein Brot vorsichtig auf den Brotschieber stürzen (ich lege immer noch Backpapier drunter) und in den Ofen einschießen und ca. 30-40 Minuten backen bis die Kuste schön dunkelbraun ist.

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  Rezept von f****n
  vom 17.06.2008

  
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