Rindertatar mit Rösti

Zubereitung

• 1.Das Rinderfilet mit einem Hackmesser fein schneiden.

  2.Die Masse dann mit Paprika, Tabasco, Worcester Sauce, Sherry würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Die Sardellen, Essiggurken und Kapern ebenfalls fein hacken und separat servieren.

  4.Die Kartoffeln in ein Passiertuch raspeln und für 1-2 Stunden sitzen lassen.

  5.Dann so viel Wasser wie möglich aus den Kartoffeln drücken.

  6.Die Kartoffeln mit dem Mehl und den Eiern vermengen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

  7.In viel Butterschmalz goldbraun ausbacken, wenn möglich nur einmal wenden, um den Zerfall der Rösti zu vermeiden.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 05.10.2023

  
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