Ausgebackenes Pangasius-Filet mit Mini-Rösti und Chinakohlsalat

Zubereitung

• Ausgebackenes Pangasius-Filet:

  1. Pangasius-Filets auftauen lassen, in Stücke schneiden, gut kalt waschen, mit Kü-chenpapier trocknen und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Aus Mehl ( 100 g ), 1 Ei, 1 TL Salz und 1 EL Sonnenblumenöl einen Ausbackteig anrühren. Erdnussöl ( 500 ml ) im Wok erhitzen, die Fischstücke jeweils durch den Ausbackteig ziehen, portionsweise im heißen Erdnussöl gold-braun ausbacken und auf das Wok Ablaufgitter legen.

• Mini-Rösti:

  2. Die Mini-Rösti gefroren in die Heißluftfriteuse geben und gold-braun „frittieren“.

• Chinakohlsalat:

  3. Die Salatblätter ablösen, das Blattherz keilförmig ausschneiden, die Blätter streifen-förmig schneiden, auf 2 Salatschälchen verteilen, zum Servieren jeweils mit Sylter Salatsauce ( 3 EL ) beträufeln und mit einer halben Strauchtomate garnieren.

• Servieren:

  4. Ausgebackenes Pangasius-Filet mit Mini-Rösti und Chinakohlsalat portionsweise, jeweils mit einer Zitronenscheibe und einer halben Strauchtomate garniert, servie-ren. Dazu ein kleines Glas mit Pommes Fritten Sauce reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.07.2023

  
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