Saumagen

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Die Kartoffeln, Kassler, Bauch in Würfel schneiden... Die Kartoffeln für 10 Minuten in Salzwasser kurz ankochen...und abschrecken... Brötchen in Wasser einweichen...

• Masse...

  2.Die Bratwurst vom Darm befreien und in eine Schüssel geben.. Nun die Eier, Brötchen, und Gewürze dazu geben und so lange verrühren bis eine Homogene Masse entsteht... Nun noch den Kassler, Bauch und Kartoffeln dazu geben und vermengen.

• Füllen

  3.Wer einen Saumagen zur Hand hat sollte erst einmal die 2 kleinen Öffnungen mit einem Küchengarn schließen. Mit dem Bratwurstfüller oder Spritze das Brät in den Magen Füllen.. Dann gut Verschließen. Optional.... Die Masse in oder auf Bratschlauch verteilen.... Zu einer Wurst formen und an den Enden abbinden. Nun mit Frischhaltefolie umwickeln..

• Das Garen...

  4.Den Magen und oder den Bratschlauch nun bei 80 Grad für 1,5 Stunden in einem großen Topf oder noch besser in einem Einkochautomaten garen lassen..

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  Rezept von Molochai
  vom 22.07.2023

  
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