Gekochte Eier in Dillsauce mit Drillingen und Salat

Zubereitung

• Eier:

  1. Eier hart kochen, abschrecken und abpellen. Zum Servieren halbieren.

• Dillsauce:

  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill fein schneiden. Butter ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, mit Mehl ( 2 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und nach und nach mit der Hühnerbrühe ( 400 ml ) ablöschen/angießen. Die Sahne ( 6 EL ) unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles 6 – 8 Minuten köcheln/reduzieren lassen. Zum Schluss den fein geschnittenen Dill unterheben.

• Drillinge:

  3. Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Kü-chensieb abgießen.

• Salat:

  4. Die Strauchtomaten waschen und den Stielansatz ausschneiden. Die Tomaten vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Chinakohlblätter ablösen, den Blatt-herzen Kern jeweils keilförmig ausschneiden ( Kann man später für andere Gerichte verwenden ) und in Streifen schneiden. Tomatenstücke und Chinakohlstreifen vermischen, auf Salatschälchen verteilen und zum Servieren jeweils mit Salatdressing Sylter Art ( 2 EL ) beträufeln.

• Servieren:

  5. Jeweils 3 Eierhälften mit Dillsauce, Drillingen und Salat portionsweise servieren. Die Eier und Drillinge dabei evtl. noch mit groben Meersalz aus der Mühle ( Jeweils 1 kräftige Prise ) nachwürzen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 16.03.2023

  
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