Rinderroulade mit Hausgemachten Spätzle

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Ich bereite mir immer alles gerne vor , so brauch ich nur zugreifen , dann geht die Arbeit schneller von der Hand. Mehl die Eier , das Salz , alles steht bereit . Für die Roulade das selbe , der Schnellkochtopf ist auf dem Ofen , vorgewärmt es geht los.

  2.1. Der Spätzle Teig: In die Küchenmaschine das Mehl mit dem Kurkuma Pulver u. dem Salz mischen , die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen , das Wasser steht bereit . Maschine an, Die Eier lass ich einzeln ein gleiten , Das Wasser gebe ich Schluck weise zu , da der Teig reisend vom Rührsegel fallen soll und , er auch Blasen werfen soll dauert das aufschlagen etwas Zeit . Hat der teig diese Eigenschaft dann sollt er er gute 30 Min. Ruhen .

  3.Den Wassertopf für die Spätzle auf die Herdplatte stellen , und schon mal erwärmen .Salzen nicht vergessen : Jetzt geht es an die Roulade :

  4.Das Gemüse für die Roulade ist ja schon vorbereitet , kann also los gehn: Roulade ausbreiten , würzen mit Salz Pfeffer. Die feinen Bratwürste aus der Haut streichen , mit einer Palette auf das Fleisch glatt streichen . Dann den Bacon auf legen (Hauch dünne Scheiben ) darauf den Senf verteilen . Jetzt die Karotten Scheiben ( auf dem Hobel der länge nach gezogen) auflegen . die Zwiebelringe darüber , die Gurkenscheiben (wie die Karotten in der Länge gehobelt ) auflegen . Wer möchte , ein paar Speck Stücke dazulegen .

  5.Die Roulade an den Seiten etwas einschlagen um dann von unten nach oben zur Rolle wickeln. Wir haben wirklich riesen Rouladen vom Metzger . Mit Küchengarn abbinden . Mit dem Restlichen Gemüse (auch der Gurke) in den Schnellkochtopf Bräter von allen Seiten anbraten .

  6.Von den Schalen und Resten des Gemüses ziehe ich mir gerne ein frische Brühe . So kann ich damit gut angießen . 25 Min. braucht es im Schnellkochtopf . In dieser Zeit kann ich ja die Knöpfle oder Spätzle in das siedende Wasser ein drücken.

  7.So Punkt sie oben schwimmen , in die Pfanne mit der heißen Butter geben und schwenken . Wer mag gibt etwas Kochwasser dazu so bleiben sie saftig. Jetzt ist die Roulade fertig : Heraus nehmen etwas ruhen lassen , so kann die Soße zu ende gebracht werden .

  8.Das Gemüse in der Soße durch ein Sieb drücken , Gurkenwasser zugeben , noch etwas Senf , wer mag . Mit der angerührten Stäke (mit Wasser ) andicken , abschmecken , Vielleicht nach würzen . Fertig . Und den Rest von den Spätzle (Knöpfle ) gab es am anderen Tag mit Käse über backen .

  9.Nachtrag: Ich hatte alle Bilder rauf geladen , doch dann fehlten mal wieder einige . Ich hoffe das dieses Problem auch bald gelöst wird . Danke

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Schmetterling4
  vom 15.06.2022

  
• Weiterlesen